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La dilution des protéines dans une offre ultra-transformée serait une cause de surconsommation alimentaire
Selon une théorie connue sous le nom de « Protein Leverage Hypothesis » (PLH), les actuelles surconsommations de glucides, de lipides et d’énergie – et donc l’obésité – seraient une conséquence de la recherche de protéines trop « diluées » dans une offre alimentaire trop riche en aliments ultra-transformés. Des chercheurs ont voulu tester la validité de cette théorie à partir de données de consommation collectées en Australie. Théorie validée dans cette étude, mais des résultats bien entendu à confirmer.
Pour en savoir plus : La dilution des protéines dans l’offre alimentaire, cause de surconsommation ?
Source : Société française de Nutrition
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