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Les controverses concernant les protéines de synthèse décryptées dans le Démeter 2023
Depuis quelques années, différentes entreprises proposent de cultiver des cellules musculaires pour produire de la « viande ». Objectif affiché : nourrir une population croissante tout en protégeant la planète et les animaux. Reste que cette innovation fait l’objet de plusieurs controverses à l’intersection de problématiques techniques, politiques, légales et sociétales. Un chapitre du Démeter 2023, rédigé par Jean-François Hocquette, Sghaier Chriki et Marie-Pierre Ellies-Oury, les décrypte.
Référence : HOCQUETTE Jean-François, CHRIKI Sghaier, ELLIES-OURY Marie-Pierre, « Une alimentation sans agriculture demain : la « viande » produite en laboratoire ? », dans : Sébastien Abis éd., Le Déméter 2023. Agriculture et alimentation : la durabilité à l’épreuve des faits. IRIS éditions, « Hors collection », 2023, p. 141-159.
Source : CAIRN.INFO
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