Toutes les connaissances sur la qualité des viandes bovines réunies dans un recueil

Afin de répondre aux attentes fortes des consommateurs à la fois sur la qualité extrinsèque et intrinsèque des produits, la filière doit proposer des viandes bovines d’un niveau de qualité élevé et régulier. Ce qui nécessite de connaître et de maîtriser les éléments de cette qualité. Pour y contribuer, Interbev et l’Idele ont établi un « Recueil des connaissances sur la qualité des viandes bovines », un document de 156 pages qui se présente sous forme de fiches illustrées, simples et synthétiques. Objectif : faciliter l’accès aux connaissances techniques connues aux acteurs de la filière, aux enseignants et plus généralement, à tous ceux qui s’intéressent au sujet.

 Pour en savoir plus : Recueil des connaissances sur la qualité des viandes bovines

Source : Idele