Remplacer la viande rouge par des légumineuses modifie certains métabolites sans effet détectable sur l’inflammation

Cet essai contrôlé randomisé de six semaines a évalué les conséquences du remplacement de la viande rouge par des légumineuses (hors soja) chez des hommes adultes en bonne santé. Les auteurs ont étudié les effets de cette substitution sur des métabolites de la choline, notamment ceux impliqués dans la production de triméthylamine N-oxyde (TMAO), ainsi que sur l’inflammation systémique et certains marqueurs indirects de l’intégrité de la barrière intestinale. Le remplacement de la viande rouge a modifié le profil de certains métabolites liés à la choline, en lien avec les changements dans les apports alimentaires et l’activité du microbiote intestinal. En revanche, aucune différence significative n’a été observée pour les marqueurs d’inflammation systémique ni pour les indicateurs utilisés pour apprécier la fonction de barrière intestinale. Les résultats suggèrent donc que, sur cette durée et dans cette population, les effets métaboliques de la substitution ne s’accompagnent pas d’une modification détectable de ces deux dimensions. Cependant, ils ne permettent pas de conclure aux conséquences à long terme d’un tel changement alimentaire.

Référence : [Pietilä, T. K., Cantini, E., Itkonen, S. T., Salonen, A., & Pajari, A.-M. (2026). Replacing red meat with non-soy legumes alters choline metabolites but not systemic inflammation or proxies of gut barrier function in healthy males in a 6-week randomized controlled trial. The Journal of Nutritional Biochemistry, 154, Article 110355.

Source : The Journal of Nutritional Biochemistry