Zinc et immunité : l’importance de prévenir les carences dans les régimes végétalisés

Cette étude clinique explore l’effet du statut en zinc sur certaines composantes de la réponse immunitaire chez de jeunes adultes en bonne santé suivant différents régimes (omnivores, végétariens, végans). Les auteurs montrent que les participants végétariens et végans présentent plus fréquemment une carence en zinc et produisent, après stimulation, des quantités plus faibles d’interleukine‑2 (IL‑2), une molécule essentielle à l’activation et à la multiplication de certaines cellules immunitaires chargées de défendre l’organisme contre les infections. Les chercheurs ont également observé que le manque de zinc augmentait la production d’une protéine (CREMα) connue pour freiner la fabrication de cette molécule clé de l’immunité. Ces résultats suggèrent qu’un apport insuffisant en zinc pourrait affaiblir certaines réponses immunitaires et soulignent l’intérêt de surveiller le statut en zinc chez les personnes adoptant une alimentation très riche en végétaux, afin de prévenir d’éventuelles carences.

Référence : Maywald, M., Schmitt, K. M., Bertram, J., & Rink, L. (2026). Reduced interleukin-2 production and increased CREMα protein expression in vegetarians and vegans due to zinc deficiency. The Journal of Nutritional Biochemistry, 157, 110397.

Source : The Journal of Nutritional Biochemistry