Besoin en protéines chez l’humain : une relecture critique de 11 idées largement admises

Cette revue, qui s’appuie sur un atelier scientifique international, passe au crible onze propositions couramment avancées sur les besoins en protéines alimentaires et leurs bénéfices : quantités nécessaires, effets sur la satiété et la perte de poids, risques rénaux, augmentation des besoins avec l’âge, etc. Les auteurs concluent que, pour plusieurs de ces propositions, les preuves disponibles restent limitées ou trop hétérogènes pour justifier une adhésion complète, même si certaines, notamment l’importance de la qualité des protéines (profil en acides aminés et digestibilité) et un probable besoin supérieur aux apports actuels chez les personnes âgées, sont jugées plausibles ou appuyées par des données préliminaires solides. La revue insiste sur le fait que de nombreuses recommandations reposent encore sur des données issues d’indicateurs intermédiaires, comme les taux de synthèse protéique musculaire, et appelle à des essais plus longs, mieux dimensionnés et intégrant davantage de populations diverses pour affiner les repères en matière d’apports protéiques et distinguer plus clairement les enjeux de quantité et de qualité.

Référence : Kanter, M. M., Aaron, S., Austad, S. N., Brown, A. W., Burd, N. A., Campbell, W. W., et al. (2026). Examining widely held propositions on human dietary protein needs and benefits: a critical review of the science that shapes both the data and our understanding of an essential macronutrient. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1–35.

Source : Critical Reviews in Food Science and Nutrition