Les directives alimentaires et la viande rouge : une base scientifique fragile ?

Dans ce post LinkedIn, Olivier Thiery, consultant-chercheur indépendant en sciences humaines et sociales, relaie une analyse de Frédéric Leroy et Nathan Cofnas sur les recommandations nutritionnelles. Ces derniers y questionnent la solidité des preuves scientifiques à l’origine du soi-disant consensus derrière les directives officielles visant à limiter fortement la consommation de viande rouge dans les pays occidentaux. Les auteurs soulignent que le niveau de certitude des études liant viande rouge et risques pour la santé reste souvent faible à modéré, ce qui devrait conduire, selon eux, à des recommandations plus prudentes, nuancées et pluralistes, plutôt qu’à des messages de réduction drastique, en particulier lorsqu’ils influencent directement les politiques nutritionnelles et les choix alimentaires des populations. Et Olivier Thiery de compléter cette analyse par de nombreuses sources sur les limites de l’épidémiologie nutritionnelle, les manquements de certains médias, ou encore, les jeux d’acteurs à l’œuvre au sein de certaines instances prônant la végétalisation.

Pour en savoir plus : Article LinkedIn d’Olivier Thiery relayant les travaux de Frédéric Leroy et Nathan Cofnas sur les recommandations alimentaires

​Source : LinkedIn