La viande dans l’alimentation des sportifs : un levier de performance, de récupération et de couverture des besoins nutritionnels

Cet article de revue publié dans Meat Science examine le rôle de la viande dans l’alimentation des sportifs et des adultes physiquement actifs, en la replaçant dans le cadre global des recommandations nutritionnelles pour la performance, la récupération et la santé à long terme. Il met en avant la contribution de la viande à l’apport en protéines de haute qualité, fer, zinc, vitamines B et autres composants bioactifs utiles à la fonction musculaire et à la récupération. Il souligne également que l’éviction de la viande peut augmenter le risque de carences si le régime n’est pas soigneusement formulé, et qu’il reste nécessaire de tenir compte des enjeux environnementaux, éthiques et des préférences individuelles dans la construction des plans alimentaires des sportifs.

Une alimentation optimale est essentielle pour maximiser les performances physiques, faciliter la récupération et l’adaptation, et maintenir une bonne santé générale chez les athlètes et les adultes actifs. Cette étude examine le rôle de la viande dans l’alimentation de ces populations.

La viande, source de nombreux nutriments essentiels

La viande est une source importante de protéines et d’acides aminés essentiels, d’acide linoléique conjugué et d’acides gras polyinsaturés oméga-3, ainsi que de micronutriments tels que le fer héminique, le potassium, le phosphore, le sélénium, le zinc et les vitamines B2, B3, B5, B6, B12 et D. Les habitudes alimentaires actuelles des athlètes et des adultes actifs en matière de consommation de viande ne sont pas bien décrites, mais elles sont globalement conformes à la plupart des recommandations alimentaires qui favorisent une alimentation adéquate et la santé de la population. Ces habitudes alimentaires pourraient changer dans les années à venir sous l’influence d’un message plus fort sur la durabilité et la santé de la planète, parallèlement au message historique sur les risques pour la santé personnelle associés à une consommation élevée de viande.

Un aliment qui favorise la récupération, l’adaptation, la performance et la santé

Cependant, le fait d’éviter la viande peut augmenter le risque de carences nutritionnelles chez les athlètes et les adultes actifs, à moins d’être compensé par un régime alimentaire bien formulé, qui peut encore devoir être complété par des compléments alimentaires appropriés. Choisir des morceaux de viande maigres, consommer des portions et des quantités hebdomadaires conformes aux recommandations alimentaires et réduire au minimum la consommation de viandes transformées sont autant de considérations importantes pour les athlètes et les adultes actifs qui cherchent à maîtriser leur consommation. Pour ces populations, la viande peut être un élément précieux d’un régime alimentaire conforme aux meilleures pratiques actuelles en matière de nutrition sportive et favorisant la récupération, l’adaptation, la performance et la santé.

Référence : Egan, B. (2026). Meat in the diet of athletes and active adults. Meat Science, 233, 110005.

Source : Meat Science