Réduire le stress des bovins à l’abattage : évaluation d’un couloir innovant (TRADUCTION)

Cet article paru dans l’EFSA Journal explore comment le design des couloirs de conduite et les pratiques de manipulation à l’abattoir influencent directement le stress de l’animal, sa sécurité et la qualité de la viande. En s’appuyant sur un prototype de couloir en matériau éco-conçu et sur des indicateurs comportementaux et biochimiques (cortisol, ß-endorphines), les auteurs montrent qu’une amélioration ciblée de l’environnement de pré-abattage permet de réduire significativement l’usage d’aiguillons électriques, les chutes et les réactions de panique, tout en restant compatible avec les exigences réglementaires européennes.

 Le bien-être animal est une question reconnue et importante au sein de l’Union européenne, traitée par des réglementations exhaustives telles que les règlements 1/2005 et 1099/2009, qui soulignent la nécessité de respecter et de protéger le bien-être des animaux, en particulier pendant le transport et les procédures d’abattage. Ces mesures législatives s’inscrivent dans le cadre d’un engagement européen continu visant à garantir un traitement éthique et à minimiser la souffrance des animaux destinés à l’alimentation, conformément aux objectifs plus larges en matière de sécurité alimentaire et de santé publique. Ce projet visait à créer un prototype de chemin pour bovins modernisé, conçu pour minimiser le stress, tout en diminuant le risque de blessures dues à des traumatismes ou à des chutes. L’approche s’est concentrée sur la mise en œuvre de méthodes fondées sur des preuves et l’intégration de caractéristiques de conception préventives qui favorisent à la fois le comportement des animaux et la sécurité dans les environnements de manipulation. L’objectif ultime était de garantir le bien-être et la protection des animaux, comme le prévoient les lignes directrices européennes, tout en améliorant la qualité de la viande. En poursuivant ces objectifs, le projet démontre comment le respect des normes de bien-être animal peut être harmonisé avec l’efficacité opérationnelle et la qualité des produits, au bénéfice tant des animaux que des consommateurs dans toute l’Union européenne.

Référence : Janiszewski, P., Misuraca, M., & Costanzi, E. C. (2025). Ensuring ethical production of beef: A comprehensive risk assessment of animal welfare during transportation and slaughter processes. EFSA Journal, 23, Article e231116.

Source : EFSA Journal