Viande durable en Turquie : entre défis locaux et stratégies de valorisation (TRADUCTION)

Dans la province de Kirsehir en Turquie, la production de viande s’inscrit au cœur de questions cruciales : durabilité environnementale, rentabilité et pratiques de management. Une étude qualitative menée auprès d’éleveurs met en lumière les forces de la filière (connaissance du marché local, qualité de la viande, conscience environnementale), mais aussi les obstacles auxquels elle doit faire face (manque d’installations intégrées, volatilité des prix, rareté de la population jeune). Parmi les opportunités : labellisation géographique, technologies modernes, circuits de vente directe. Face aux menaces que représentent le changement climatique, la rareté de l’eau et l’instabilité économique, l’étude propose des stratégies alliant marketing territorial, pratiques écologiques et soutien institutionnel pour un avenir durable de la filière viande locale.

Au cours des dernières années, une série de rapports ont été publiés soulignant les impacts environnementaux négatifs de la production de viande, en insistant sur sa contribution substantielle aux émissions de gaz à effet de serre et au changement climatique. Les préoccupations concernant la forte consommation d’eau liée à l’élevage bovin et les problèmes environnementaux causés par les déchets d’élevage comptent parmi les obstacles majeurs à la durabilité de la production de viande.

 Identifier les forces et les faiblesses du secteur

L’objectif principal de cette étude était de réaliser une analyse de situation visant à garantir une production durable de bœuf et d’évaluer les stratégies marketing et de gestion des entreprises opérant dans ce domaine. Pour atteindre cet objectif, une étude qualitative a été menée auprès de producteurs de la province de Kirsehir.

Les résultats révèlent que la connaissance du marché local par les producteurs, la production de viande de haute qualité et la conscience de la durabilité constituent des atouts clés. En revanche, l’absence d’installations intégrées, le déclin de la population jeune et la volatilité des prix ont été identifiés comme des faiblesses majeures.

 Saisir les opportunités et faire face aux menaces

Parmi les opportunités figurent la création de fermes modernes, la numérisation et la labellisation par indication géographique. Dans le même temps, le changement climatique, la rareté de l’eau et l’incertitude économique constituent des menaces critiques.

Les résultats mettent en évidence la nécessité d’adopter des technologies innovantes, des pratiques respectueuses de l’environnement et des circuits de distribution en vente directe. La mise en place d’une marque, telle que le label « Kirsehir Beef », est cruciale, et la promotion des produits locaux à travers des événements peut renforcer la visibilité régionale.

Les stratégies environnementales, incluant la réduction de l’empreinte carbone, la production de biogaz et l’amélioration de la gestion des déchets, sont également essentielles. Les décideurs politiques, les ONG et les universitaires doivent s’impliquer activement dans la promotion de pratiques.

Référence : Altuntas, B., & Ozdemir, H. O. (2025). Sustainable Meat Production from a Marketing and Management Perspective : a Case Study of Kirsehir Province. Journal Of Global Innovations In Agricultural Sciences, 943‑954.

Source : Journal Of Global Innovations In Agricultural Sciences