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La caméra Q-FOMTM Beef, outil de prédiction des taux de persillé et de lipides intramusculaires des carcasses bovines
En Europe, les abattoirs s’intéressent de plus en plus à l’évaluation du persillé pour décrire les caractéristiques de la viande commercialisée. Cela implique de disposer de technologies de mesure objectives garantissant un classement cohérent, précis et normalisé pouvant être adopté par la filière viande bovine. La caméra Q-FOMTM Beef prédit le taux de persillé et de lipides intramusculaires. Cet article résume l’exactitude et la précision de cette technologie pour des carcasses bovines australiennes et européennes.
Pour en savoir plus : Prédiction des taux de persillé ou de lipides intramusculaires avec la caméra Q-FOM
Source : Viandes & Produits carnés
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