Consultez les rubriques de l'Info-Veille Scientique
Viande in vitro : où en est-on ?
Où en est le développement de la viande in vitro ? Réponses à travers quatre articles publiés par la revue Frontiers in Nutrition au cours de l’année passée.
La revue Frontiers in Nutrition a rassemblé quatre articles scientifiques dans un dossier spécial consacré à la question de l’état d’avancement du développement de la viande in vitro. Des réflexions sur l’acceptabilité de ce produit aux difficultés de productions rencontrées, en passant par les questions de qualité nutritionnelle et sensorielle, les auteurs donnent chacun leur vision spécifique du sujet.
Les 4 articles sont accessibles en ligne :
- Bryant C, Dillard C. The Impact of Framing on Acceptance of Cultured Meat. Front Nutr. 2019;6:103. Published 2019 Jul 3. doi:10.3389/fnut.2019.00103.
- Bodiou V, Moutsatsou P, Post MJ. Microcarriers for Upscaling Cultured Meat Production. Front Nutr. 2020;7:10. Published 2020 Feb 20. doi:10.3389/fnut.2020.00010.
- Chriki S, Hocquette JF. The Myth of Cultured Meat: A Review. Front Nutr. 2020;7:7. Published 2020 Feb 7. doi:10.3389/fnut.2020.00007
- Fraeye I, Kratka M, Vandenburgh H, Thorrez L. Sensorial and Nutritional Aspects of Cultured Meat in Comparison to Traditional Meat: Much to Be Inferred. Front Nutr. 2020;7:35. Published 2020 Mar 24. doi:10.3389/fnut.2020.00035.
Pour en savoir plus : Cultured Meat – Are We Getting it Right?
Source : Frontiers in Nutrition.
Chriki et Hocquette 2020
Télécharger le document
Bryant et Dillard 2019
Télécharger le document
Bodiou 2020
Télécharger le document
Fraeye 2020
Télécharger le document
À voir aussi
-
Conso et société13 mars 2026L’omnivorisme éthique : repenser la place des aliments d’origine animale
Dans cet épisode du podcast The Ty Beal Show, Frédéric Leroy, professeur de sciences et de biotechnologie des aliments à l’université de Bruxelles, propose une lecture nuancée des aliments d’origine animale en cherchant à dépasser le débat polarisé entre véganisme et défense inconditionnelle de la viande. La discussion aborde les risques nutritionnels potentiels des régimes… -
Conso et société13 mars 2026
Les directives alimentaires et la viande rouge : une base scientifique fragile ?
Dans ce post LinkedIn, Olivier Thiery, consultant-chercheur indépendant en sciences humaines et sociales, relaie une analyse de Frédéric Leroy et Nathan Cofnas sur les recommandations nutritionnelles. Ces derniers y questionnent la solidité des preuves scientifiques à l’origine du soi-disant consensus derrière les directives officielles visant à limiter fortement la consommation de viande rouge dans les… -
Conso et société13 mars 2026
Les nouvelles recommandations alimentaires américaines réhabilitent les aliments bruts dont la viande (Article d’analyse)
Les nouvelles recommandations nutritionnelles américaines (DGA 2025-2030) opèrent un virage à 180 degrés avec un objectif central : stopper les épidémies de maladies métaboliques qui ne cessent de gagner du terrain aux États-Unis. En alertant sur l’importance de limiter les produits ultra-transformés et en replaçant les aliments bruts -dont les protéines et les graisses animales -…