L’omnivorisme éthique : repenser la place des aliments d’origine animale

Dans cet épisode du podcast The Ty Beal Show, Frédéric Leroy, professeur de sciences et de biotechnologie des aliments à l’université de Bruxelles, propose une lecture nuancée des aliments d’origine animale en cherchant à dépasser le débat polarisé entre véganisme et défense inconditionnelle de la viande. La discussion aborde les risques nutritionnels potentiels des régimes végétaliens stricts pour certains publics, le rôle évolutif et biologique de la viande, les limites des approches globales très végétales comme le régime EAT‑Lancet, ainsi qu’une relecture des controverses autour des graisses saturées, des viandes transformées et des aliments ultra-transformés, pour finalement esquisser le concept d’« omnivorisme éthique » conciliant densité nutritionnelle, bien‑être animal et contraintes écologiques.

Pour en savoir plus : The Case for Ethical Omnivorism

Source : Podcasts Ty Beal Show, épisode du 9 décembre 2025