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Mieux acheter la viande en restauration collective, rendez-vous au SMAHRT !
Les Interprofessions Bovines des régions Midi-Pyrénées, Aquitaine, Languedoc-Roussillon et Limousin, se sont associées à l’interprofession nationale des viandes, INTERBEV, en lien avec le Comité de Coordination des Collectivités, pour animer un stand d’information lors du Salon des Métiers de l’Alimentation & de l’Hôtellerie-Restauration (SMaHRT) qui se tiendra du 7 au 10 février prochain au Parc des Expositions de Toulouse.
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La propreté des animaux qui entrent à l’abattoir est un facteur important pour la qualité sanitaire des carcasses. Les animaux très sales accroissent en effet les risques, lors de leur abattage, de contamination de la surface de ces carcasses. C’est pourquoi la réglementation exige que les animaux introduits à l’abattoir soient propres. Un nouvel accord interprofessionnel vient d’être signé pour encadrer la propreté des gros bovins entrant à l’abattoir.
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Les pouvoirs publics français ont, dans le cadre du bilan de santé de la PAC, mis en place l'aide aux ovins à compter de la campagne 2010.La majoration de cette aide aux ovins prévue dans la notification en date du 30 juillet 2009 à la Commission européenne relative à la mise en oeuvre des dispositions de l'article 68 du règlement (CE) n° 73/2009 est accordée pour l'année 2010 aux éleveurs qui se sont engagés dans la démarche de commercialisation prévue par le présent accord.
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Une nouvelle procédure d‘achat de la viande en restauration a été mise en place dans le respect des spécifications techniques (B1) rédigées par le GEMRCN.Elle a été formalisée dans un modèle de Cahier des Clauses Particulières spécifique à la filière viande.
Des outils pratiques et complémentaires ont été élaborés pour accompagner le CCP :- Logiciel Logavia : aide au gestionnaire dans ses procédures, notamment pour la rédaction de son cahier des charges.- Guide d'information des Viandes en RHD : tout savoir sur la viande, sa production, sa qualité, la cuisine et ses atouts nutritionnels.
TELECHARGER LE CCP et le logiciel LOGAVIA, et accéder au Guide...
