INTERBEV aux côtés de la restauration collective sur le salon RESTAU’CO

Le 17 juin dernier, INTERBEV a participé au salon Restau’Co, rendez-vous incontournable des acteurs de la restauration collective. Cette édition a été particulièrement dense, avec de nombreux échanges autour des enjeux d’approvisionnement, des objectifs d’EGALIM (50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits bio) et de la valorisation de la viande bovine française.

De nouveaux outils opérationnels pour les acteurs de la restauration collective
Les nouveaux outils produits par le CNRC (Conseil National de la Restauration Collective), destinés à faciliter l’atteinte des objectifs EGALIM et à accompagner concrètement les professionnels du secteur dans leurs démarches d’approvisionnement durable et de qualité, ont suscité un vif intérêt auprès des visiteurs. Ces outils sont désormais disponibles sur la plateforme numérique « ma cantine » et ont vocation à simplifier les démarches des acheteurs publics et des gestionnaires de restauration collective, tout en favorisant un approvisionnement davantage ancré dans nos territoires. Il s’agit de :
– Deux nouveaux guides pratiques pour les opérateurs de la restauration collective sanitaires et médico-sociaux
– Un « clausier » regroupant des clauses types destinées à faciliter la rédaction des marchés publics relatifs à l’achat de denrées alimentaires ou de prestations de restauration et à soutenir l’intégration de produits agricoles locaux et durables dans les appels d’offres
Cette actualité a permis d’échanger concrètement sur leur future mise en œuvre et sur les besoins d’accompagnement des professionnels.

Des échanges constructifs avec les professionnels autour d’un marché en transformation
Les rencontres avec les principaux abatteurs ont mis en évidence un marché en transformation, avec des attentes qui évoluent en restauration collective et de nouvelles opportunités pour valoriser des produits répondant aux critères de qualité et d’origine.
Les grossistes se sont montrés très ouverts à poursuivre les échanges avec INTERBEV afin d’analyser les perspectives du marché et d’identifier des actions communes en faveur du développement de la viande bovine française en restauration collective et faisant suite aux masterclass organisées par l’interprofession pour sensibiliser les équipes commerciales aux atouts de nos viandes de bœuf et de veau. Des visites d’élevages sont d’ores-et-déjà programmées à l’automne dans différentes régions pour prolonger cette dynamique.
Enfin, les rencontres avec les opérateurs de la restauration ont permis d’identifier plusieurs pistes de travail très concrètes autour des démarches d’achats « à l’équilibre ». L’occasion de présenter aussi le nouveau guide pratique développé par lNTERBEV afin d’accompagner les professionnels de la restauration pour mieux s’approvisionner en viande durable et de qualité et rentrer dans son budget. A noter également : la reterritorialisation des achats progresse avec une volonté affirmée de privilégier les produits compatibles avec les exigences d’EGALIM.

Une édition particulièrement riche, qui confirme le rôle d’INTERBEV comme partenaire de référence des acteurs de la restauration collective et ouvre de nombreuses perspectives pour renforcer la présence de la viande bovine française dans les assiettes de la restauration collective.

Pour en savoir plus : viandes-rhd.fr