SIA 2026 – nouvelle édition du Concours des Jeunes Bouchers
Edition du Concours des Jeunes Bouchers 2026
Le rendez-vous incontournable du Salon International de l’Agriculture dédié aux nouveaux talents de la boucherie
À l’initiative de l’interprofession Élevage et Viande, et en collaboration avec l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande, le Concours des Jeunes Bouchers met à l’honneur le savoir-faire et la passion de celles et ceux qui incarnent l’avenir de la boucherie française. Organisé pour la première fois sur quatre jours, il réunira cette année 16 apprentis de nos régions, plus motivés que jamais pour se démarquer face à un jury de professionnels exigeants. Au programme de chaque journée de compétition sur le stand INTERBEV au SIA, trois épreuves techniques qui consisteront à réaliser dans le temps imparti des préparations emblématiques : une épaule d’agneau, un rôti de veau et une côte de boeuf.
Pour les visiteurs du Salon, ce temps fort constitue une occasion privilégiée de découvrir les coulisses
du métier de boucher et d’assister en direct à une démonstration de la découpe bouchère à la française, récemment inscrite sur la prestigieuse liste du patrimoine culturel immatériel national. Gestes précis et méticuleux, respect du produit, valorisation intégrale de la carcasse : elle fait la singularité et la renommée de la boucherie française.