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Interbev a mis en place, en mars 1996, la signature VIANDE BOVINE FRANCAISE (VBF) avec l'appui du Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation. Cette démarche a pour but de rassurer les consommateurs français sur l'origine des viandes de gros bovins qu'ils consomment.
Ce cahier des charges a été complété par une demande spécifique applicable aux plats cuisinés, hors dates d'application du règlement 1760/2000.