Segmentation et étiquetage > Origine et catégorie > Viande de veau (bovins de moins de 8 mois)
Le présent cahier des charges permet l’étiquetage des mentions d’origines (locales ou régionales) et de races sur la viande de veau, conformément à l’article 16 du règlement (CE) 1760/2000 relatif à l’étiquetage des viandes bovines, il est déposé auprès de la DGCCRF et la DGAL. Il est enregistré sous le numéro 2008-01.
Ce cahier des charges vient compléter un dispositif d’étiquetage facultatif déjà existant. En effet, les opérateurs de la filière veau disposent depuis 2000 des cahiers des charges suivants déposés par INTERVEAUX "Veau d’Origine Française (n° 2000-03)" et son avenant (n° 1 au 2000-03) permettant les communications sur les origines locales, régionales et les races.
Ces deux démarches concernent des bovins de moins de 6 mois.
La mise en œuvre d’un nouveau cahier des charges, complémentaire au dispositif existant, est motivée notamment par l’adoption du règlement (CE) n° 700/2007 du Conseil du 11 juin 2007 relatif à la commercialisation de la viande de bovins âgés de douze mois au plus. Ce règlement prévoit la possibilité d’utiliser la dénomination "veau" pour les bovins jusqu’à 8 mois d’âge.
Il est rappelé que ce règlement oblige un étiquetage auprès des consommateurs comprenant les mentions suivantes : "veau" et "âge à l’abattage : 8 mois au plus".
Le présent document permet donc cet étiquetage sur les origines locales ou régionales et les races des viandes de veaux issues de veaux élevés et abattus en France.