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L’ORIGINAL / RACE A VIANDE SELECTION BOUCHERE
La réglementation européenne oblige à indiquer l’origine nationale de la viande bovine et définit précisément les conditions dans lesquelles il est possible de porter certaines indications concernant cette viande au consommateur. Il s’agit de l’article 16 du règlement européen 1760/2000 qui stipule que toute allégation volontaire concernant la viande bovine doit faire l’objet du dépôt d’un cahier des charges validé par les pouvoirs publics et contrôlé par tierce partie indépendante.
En France, INTERBEV a créé l’outil permettant de respecter cette réglementation européenne : il s’agit du cahier des charges 98-02, qui permet aux entreprises qui y adhérent de communiquer sur l’origine régionale ou locale, la race et la maturation.
La signature collective « Race à Viande », qui permet la promotion des viandes issues des Race à Viande, a été créée pour offrir une démarche facile d’accès, en association avec :
- soit des marques collectives ou privées, ou des Signes Officiels de Qualité (Label et Certification) ;
- soit dans le cadre d'un cahier des charges 1760/2000, concernant l’étiquetage d’une race à viande dans les points de vente.
Les documents ci-dessous expliquent les modalités pratiques d’engagement dans la démarche Race à Viande, qui est dotée d’un volet particulier dédié à la boucherie artisanale, en association avec la marque l’Original.
l’Original, c’est quoi ? 
- Une marque exclusivement réservée aux artisans bouchers ;
- Une marque 100% accessible, avec un cahier des charges simple, souple et peu contraignant ;
- Une marque forte et moderne qui met en avant les valeurs du bœuf Race à Viande : qualité, naturalité, authenticité, proximité ;
- Une marque avec des moyens de communication efficaces et innovants.
Pour plus d’informations, vous pouvez contacter :
- Votre organisation interprofessionnelle
- INTERBEV : 01.44.87.44.60
TELECHARGER :
Sur Race à Viande
• Le cahier des charges
• Le formulaire d’engagement Abatteur / Grossiste / Atelier de découpe / Atelier de viande hachée
Sur la marque l’Original
• L’extrait du cahier des charges
• La charte graphique
• Le formulaire d’engagement Artisan Boucher et le bon de commande