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La place de la recherche au sein de la filière viande
Les métiers de la filière viande évoluent sans cesse. Les professionnels doivent faire preuve de toujours plus de transparence, de maîtrise technique et d'innovation pour s'adapter à l'évolution du marché. Il est donc indispensable d'acquérir de nouvelles connaissances grâce aux programmes de recherche-développement.
L'activité Recherche et Développement d'Interbev existe depuis une vingtaine d'années, conduite par une Commission Technique composée des représentants de toutes les familles professionnelles membres d'Interbev. Elle a été mise en place dans le but de constituer un outil supplémentaire d'accompagnement de la stratégie interprofessionnelle. Cette nécessité collective d'aval est orientée sur les deux missions prioritaires d'Interbev qui sont l'établissement des accords interprofessionnels et la communication.
Afin de valoriser les résultats de ces travaux de recherche, de nombreuses synthèses thématiques sont réalisées, ayant pour objet de répondre à des problématiques de terrain, telle la collection "Le Point Sur...".
Les applications
Les programmes de recherche mis en place portent principalement sur :
- la sécurité des aliments,
- la gestion de la qualité,
- le bien-être animal.
Tous ces travaux contribuent à l'établissement de normes, de guides de bonnes pratiques, permettent d'améliorer la qualité des produits par la maîtrise des différentes étapes de la fabrication, par des règles d'hygiène... La recherche fournit donc des outils qui sont d'une part très utiles lors de la transaction des produits et contribuent à clarifier les relations entre les différents opérateurs de la filière, et permettent d'autre part de valoriser les produits auprès des consommateurs, aussi bien en terme de qualité qu'en terme d'image.
Une bibliothèque on-line
Les études et synthèses thématiques issues de ces différents programmes de recherche sont disponibles en version électronique. Les thèmes abordés sont aussi variés que la sécurité sanitaire, les qualités nutritionnelles des produits, leurs qualités organoleptiques, les process, la traçabilité, le bien-être et l'environnement, ou encore l'adaptation au marché.
Les synthèses thématiques, telles les publications de la collection "Le Point Sur... ", sont accessibles librement depuis la rubrique "Synthèses thématiques".
Les études sont disponibles dans la Bibliothèque R&D d'Interbev, réservée exclusivement aux professionnels de la filière viande.
Un soutien à des initiatives communes
Revue Viandes & Produits Carnés
Parallèlement à ces programmes de recherche, Interbev apporte un soutien financier à la revue de vulgarisation Viandes & Produits Carnés qui publie plusieurs fois par an des résultats pertinents de l'ensemble de la communauté scientifique nationale spécialisée sur les viandes.
VIGIE VIANDE
Véritable outil de veille scientifique, VIGIE VIANDE est une liste de diffusion électronique destinée aux professionnels de la filière viande.